Einkorn gehört zu den ältesten Getreidekulturen. Die Widerstandsfähigkeit und die wertvollsten Eigenschaften als Spelzgetreide blieben dem Einkorn als Urgetreide bis heute erhalten. Mit seinem deutlich nussigen Aroma schmeckt Einkorn sehr fein als Körnergericht, Flocken oder Zugabe in Broten. Aufgrund des hohen Gehalts von Beta-Carotin sind Produkte aus Einkorn leicht gelblich gefärbt, das Korn ist ein guter Mineralien- und Kohlenhydrat-Lieferant.