Sau­er­kraut wird be­reits seit Jahr­tau­sen­den her­ge­stellt und ist für sei­ne po­si­ti­ven Wir­kun­gen auf den mensch­li­chen Kör­per be­kannt. Zur Her­stel­lung wird fein ge­ho­bel­ter, ro­her Weiss­kohl ge­sal­zen und meh­re­re Wo­chen in Si­los ein­ge­la­gert. Un­ter Aus­schluss von Luft fin­det ein na­tür­li­cher Gä­rungs­pro­zess (Fer­men­ta­ti­on) statt, bei dem aus dem ge­mü­see­ige­nen Zu­cker im Bio-Weiss­kohl Milch­säu­re ent­steht. So ent­wi­ckelt sich der ty­pi­sche sau­re Ge­ruch und Ge­schmack des Sau­er­krauts. Wäh­rend die­sem Pro­zess ent­steht zum ei­nen das Sau­er­kraut selbst, zum an­de­ren der Sau­er­kraut­saft. Dank der Milch­säu­re ist der Biot­ta Vi­tal Sau­er­kraut be­son­ders be­kömm­lich. Zu­dem ist Biot­ta Vi­tal Sau­er­kraut eine Quel­le von na­tür­li­chem Vit­amin C.