Während es viele verschiedene Sorten und Mischung gibt, wird für die Herstellung der Kakao Produkte ausschließlich die Sorte Criollo verwendet. Nachdem die Bohne aus der Frucht herausgenommen wurde muss man diese selektieren und reinigen – von allen Fremdkörper befreien und nach biologischen Standards desinfizieren. Die gesäuberten Kerne werden dann schonend bei unter 45°C langsam getrocknet. Weiter nach der Trocknung wird die Bohne aufgebrochen und die Schale entfernt. Der Bohnenkern wird dann zerbrochen – So erhält man Kakaonibs! Eigenschaften Seit der Zeit der Azteken ist der Kakaobaum bekannt und die Früchte wurde von Ihnen verwendet. Die Samen des Baumes werden gemahlen, entfettet und daraus das Kakaopulver gewonnen. Inzwischen wurde Kakao zu einem der Weltweit wichtigsten Handelsprodukt überhaupt und wird von jung bis alt rund um die Welt geschätzt. Das Kakaopulver ist natürlich und ungesüßt. Ebenfalls gilt dies für die Kakaonibs, die sich vorzüglich zum Kochen und Backen eignen oder roh essen eignen. Anwendung Kakao bietet unzählige Einsatzmöglichkeiten! Zum Beispiel von der klassischen Schokoladentafel über das bekannte Kakao-Getränk bis hin zum Gebäck, die Verwendungsmöglichkeiten von Kakao lassen keine Wünsche offen. Weiter eignen sich die Kakaonibs hervorragend als Beigabe in Müesli oder Dessert.