Hafer ist mit seinen vielen wertvollen Inhaltsstoffen eine der wertvollsten Getreidearten für die menschliche Ernährung. Hafer wird auch als Auflockerungskultur in der Fruchtfolge auf Biobetrieben sehr geschätzt, ist genügsam, gedeiht auch bei feuchtem Wetter und unterdrückt Beikräuter gut. Hafer enthält hochwertige komplexe Kohlenhydrate, Beta-Glucan, wertvolles Eiweiss, gesunde Fette und zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Mineralstoffen. Haferkörner eignen sich bestens zur Zubereitung vegetarischer Burger, herzhafter Eintöpfe oder Gratins, als Suppe oder Salate sowie feines Haferotto.