Der Emmer ist ein robustes und genügsames Getreide. Emmer gehört zu den ältesten Getreidekulturen, stammt ursprünglich aus Kleinasien und ist der Vorfahre unserer Brotgetreide Weizen und Dinkel. Ernährungsphysiologisch weist der Emmer einen höheren Protein- und Mineralstoffgehalt auf als der Weizen. Besonders die Mineralstoffe sollen vom menschlichen Organismus besser aufgeschlossen werden können. Emmer enthält zudem mehr Eisen als Weizen.