Wer an Kardamom denkt, denkt oft an Weihnachten. Doch die grünen Kapseln können mehr: sie verfeinern Currygerichte, Brot und arabischen Kaffee. Kardamom gehört zur Familie der Ingwergewächse und die Samen werden aus den Kapseln einer tropischen Schilfpflanze gewonnen. Brecht Kardamom kommt aus den tropischen Regionen Guatemalas und wird in unserer eigenen Mühle in Eggenstein kaltvermahlen. Anwendungstipps Die Kapseln leicht zerdrückt in den Speisen mit garen.Kardamom wird zum Würzen von Backwaren wie Brot und Baklava verwendet und passt gut zu Reis, Linsen und Curry gerichten.In vielen Rezepten wird Kardamom mit Anis, Chili, Fenchel, Ingwer, Nelken oder Zimt kombiniert. Hier kann die ganze Kapsel mit gegart werden.