Die Sesampflanze ist eine der ältesten kultivierten Oelpflanzen und wird sowohl in Indien sowie in Afrika seit jahrtausenden Angebaut. Sesam Samen hat überigens ungeschält und ungeröstet den höchsten Ernährungswert. Die Samen enthalten 20% - 40% Protein, 50% Öl, das zu 90% aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren besteht, 4% Schleimstoffe, bedeutende Mengen an Lezithin mit dem B-Vitamin Cholin, Inositol und dem B3-Vitamin Niacin, Vitamin E und C. Außerdem ist er reich an Magnesium, Kalzium und Phosphor. Darüber hinaus ist im Sesamsamen eine Substanz mit Namen Sesamolin vorhanden, aus der durch Hydrolyse Sesamol entsteht. Sesamol hat die Fähigkeit das Sesamöl zu stabilisieren, so daß eine längere Haltbarkeit gewährleistet ist.AnwendungZum Backen, als Würze zum Reis oder Nudeln, als Zutat zum Müsli, als Beigabe zu Aufläufen.