Amarant wurde schon in präkolumbianischer Zeit in Süd- und Mittelamerika angebaut und dient als Grundnahrungsmittel der indigenen Bevölkerung. Amarant ist ein sogenanntes Pseudogetreide und gehört zu der Familie der Fuchsschwanzgewächse. Amarant ist wie Getreide reich an Kohlenhydraten aber von Natur aus glutenfrei. Amarant enthält hochwertiges Eiweiss und alle essentiellen Aminosäuren, vor allem Lysin. Zudem enthält unser CH Amarant wichtige Mineralstoffe wie Kalzium und Magnesium, sowie Eisen. Amarant mundet in einem Bratling oder Auflauf, die Körner können auch geschrotet oder gemahlen und zu Porridge zubereitet werden.